Einfaches Vollkornbrot mit Mumme

Rezept von Christian Basilius

Zutaten

250 ml Mumme
500 g Vollkornmehl
250 ml lauwarmes Wasser
150 g Körner nach Wahl (z. B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen)
1 Würfel Hefe
2 TL Salz
2 EL Essig

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben, Salz und Körner dazugeben. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit der Mumme und dem Essig zu der Mehlmischung geben. Alles gründlich verkneten. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und den Teig einfüllen. Form auf die mittlere Schiene in den nicht vorgeheizten Backofen geben. Bei 200°C Ober- und Unterhitze 60 Minuten backen.